طريقة تحضير الكبسة السورية.

طبخ منسف الدجاج

يعد الدجاج نوعاً من أكثر اللحوم إستهلاكاً والتي يتناولها الإنسان بشكل مستمر نوعاً ما, ويتميز بإستخدامه في الكثير من الوجبات و الأطباق الشهية الرئيسية و الجانبية, إضافة إلى ذلك أنه يحتوي على الكثير من العناصر اللازمة والمفيدة للجسم, وهنالك طرق عديدة لطهيه, مثل أن يكون مسلوقاً, و بجانب الأرز, ومحمراً شوياً أو بالفرن و غيرها طرق عدة, و اليوم سنتعرف على أكلة المنسف. 

طريقة عمل المنسف

المكونات

• واحد كيلو من الأرزحبة طويلة.
• دجاجة نظيفة و مقطعة حسب الرغبة.
• 500 غرام من لبن الجميد.
• حبة كبيرة الحجم من البصل.
• ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
• ملعقتان صغيرتان من الكركم.
• كوب من الزيت النباتي أو الزبدة.
• حبة من الفلفل الأخضر الحار.
• خمسة حبات من الهيل.
• عصير حبة واحدة من الليمون.
• نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة ناعماً.
• نصف ملعقة صغيرة من الهيل المطحون ناعماً.
• نصف ملعقة صغيرة من البهارات السبعة المشكلة.
• ثلاثة ملاعق من لبن الزبادي.
• ملعقة كبيرة من السماق.
• ملعقة كبيرة من نشاء الذرة.
• ملعقة كبيرة بهار الباربيكيا.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ثلاثة ملاعق من ملح  أو حسب الرغبة.
• 2 ليتر من الماء أو حسب الحاجة.
• أربعة أوراق من ورق الغار.
• عود من القرفة.

طريقة التحضير

1. في وعاء نضع فيه كمية الأرز و نضيف إليه كمية من الماء الساخن, بالإضافة إلى ملعقة من الكركم, و ملعقة من الملح, للتنويه يجب أن لا ننسى وضع الملح ثناء عملة نقع الأرز يساعد في المحافظة على تمساك حبات الأرز.
2. نضع كمية مناسبة من زيت نباتي في ةعاء, و نضيف إليه البصل, الفلفل الأخضر المفروم مسبقاً و نتركه على نار متوسطة لحين يذبل البصل.
3. إضافة كمية الدجاج إلى البصل و تحريكه جيداً, من ثم نغطيها و نبقيها على نار خفيفة لمد ربع ساعة.
4. نضع جميع البهارات التي تم ذكرها مسبقاً في المكونات و نحركها جيداً و إيضاً نبقيها على نار هادئة لمدة لا تقل عن ربع ساعة.
5. نسكب الكمية اللازمة من الماء فوق كل من قطع الدجاج و البهارات و ننتظر إلى أن يُطهى الدجاج بشكل جيد.
6. بعد أن تم طهي الدجاج نضعه في صينية حرارية البهارات كالسماق, الباربيكا, من ثم إلى فرن درجة حرارته عالية إلى يكتسب الدجاج لونه الذهبي الأصفر.
7. في خلاط كهربائي نضع كل من لبن الجميد, ملعقتان من لبن الزبادي, نشاء الذرة, عصير الليمون لمدة عشرة دقائق وبعدها نصفي الخليط بشكل جيد.
8. من أجل عمل شوربة اللبن, نضيف خليط اللبن السابق إلى مرق الدجاج المصفى و ونتركه على نار مرتفعة لحين الغليان, من ثم نتركه ربع ساعة بعد الغليان.
9. في قدر آخر نضيف الزيت النباتي من أجل طهي الأرز.
10. أخيراً نسكب الأرز إلى طبق تقديم لائق و جميل و نضيف إليه الدجاج المحمص المحمر, ولا ننسى تزيينه بالمكسرات المتنوعة إن أردنا, وإيضاً نسكب طبق من شوربة اللبن.

المنسف الأردني باللحم

المقادير

• 2 كيلو غرام من لحم الضأن.
• 1.5 كيلو غرام من لبن الجميد.
• نصف جرزة صغيرة من البقدونس المفروم.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف كوب من الزيت النباتي.
• 1 كيلو غرام من الأرز طويل الحبة.
• نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
• 6 حبات من الهيل الطازج.
• 100 غرام من حبات اللوز للزينة.

طريقة التحضير

1. نضع كمية اللحم في قدر الضغط على نار متوسطة  ونضيف إليها البهارات و نتركها لحين النضج.
2. ننقع الأرز في ماء فاتر لمدة لا تقل عن عن 20 دقيقة.
3. في قدر آخر نضع الأرز و نضيف إليه نصف كوب من الزيت و الملح مع 3 أكواب من الماء ونتركه على نار هادئة حتى النضج
4. في قدر جانبي نضع لبن الجميد و نضيف اللحم ونتركه على النار لحين تماسك القوام.
5. نسكب الأرز في طبق تقديم لائق و جيميل و يرص اللحم عليه, و نزينه باللوز والبقدونس.

تعديل المقال