طريقة شوي الدجاج بالكيس الحراري

الكبسة السورية 

نستطيع تصنيف الكبسة أنها من المأكولات الشرقية المشهورة و المعروفة على نطاق واسع في بلاد الشام عامة و في دول الخليج خاصة,و تقدم بكثرة ي الولائم لكبيرة التي قد كون على مستوى عشائري و في ايام رمضان أيضاً, كما أن أرز بسمتي يدخل في تحضيرها كعنصر أساسي, و تمتاز هذه الأكلة الأصفر و طعمها اللذيذ الرائع, برغم أنها كثيرة المقادير ألا أنها سهلة التحضير, كما أنه و يمكن تحضيرها بطرق عديدة و أكثرها شيوعاً هي كبسة الدجاج و كبسة اللحم, و سنتعرف في هذا المقال على كيفية تحضيرالكبسة على الطريقة السورية.

طريقة تحضير الكبسة السورية.

المكونات

• أربعة أكواب من أرز بسمتي.
• إثنان كيلو غرام من الدجاج.
• ربع ملعقة كبيرة من الكركم.
• واحد ملعقة من السمن النباتي او الحيواني.
• ثلاثة حبات من الفلفل الأخضر.
• حبيبات من الفلفل الأسود حسب الرغبة.
• ملعقة صغيرة من سبع بهارات (بهارات مشكلة).
• ملعقة صغيرة من الملح أو حسب الرغبة.
• ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
• ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة.
• نصف ملعقة من الفلفل الأسود.
• نصف ملعقة من الكركم.
• ملعقتان من دبس أو رُب البندورة.
• خمس حبات من زهر القرنفل.
• عودان من القرفة حجم متوسط.
• خمس حبات من حب الهيل.
• حبتان حجم متوسط من البصل المفروم.
• أربع ملاعق كبيرة من السمنة.
• عدة أوراق من ورق الغار.

طريقة التحضير

1. نقوم بغسل أرز بسمتي بشكل جيد و متقن حتى تزول منه الشوائب و المادة البيضاء النشوية و من ثم ننقعه بالماء البارد لمدة لا تقل عن ربع ساعة و نضيف إليه ربع ملعقة من الملح إن أمكن.
2. نقطع كمية الدجاج إلى قطع جيدة الحجم إلى حد ماو نضع في قدر.
3. نضع سبع بهارات, الكركم, الفلفل الأسود, الكمون و الكزبرة في وعاء و نحرك كل المقاديرجيداً.
4. نفرغ خليط البهارات فوق قطع الدجاج و نقلب المقادير جيداً من ثم القدر و نتركه جانباً حتآ يتشرب الدجاج نكهة البهارات جميعها.
5. نحضر السمنة و نضعها في مقلاة و نسخنها إلى حد ما ونضيف البصل و نقلبه ليتحول لونه إلى ما يشبه الأصفر.
6. نضع الدجاج فوق السمنة و البصل و ننتظر قليلاً و نقلبه إلى الطرف الآخرليصبح لونه ذهبياً بعض الشيئ, نضيف دبس البندورة, زهر القرنفل, الفلفل الأخضر والأسود و من ثم الهيل.
7. نضع الماء فوق المكونات السابقة و نغمرها, ونتركها على نار متوسطة  لما يقارب الساعة حتى تُطهى جيداً.
8. بعد أن تم طهو الدجاج نخرجه من المرق, ويتم دهنه بالزيت و الكركم لكي و نضعه بالفرن لمدة 17 دقيقة على درجة حرارة 200 مئوية حتى يكتسب اللون الأحمر.
9. نسكب أربعة أكواب من مرق الدجاج في قدر على النار حتى الغليان, ثم نضيف إليها أرز بسمتي و نحرك بهدوء و نغطي القدر, نتركه على نار خفيفة جداً حتى يتم طهوه جيداً.
10. نسكب أرز الكبسة في طبق جميل و لائق للتقديم, مع اضافة الدجاج فوقه, والقليل من البقدونس المفروم و القليل من المكسراتو نستطيع أن نقدم بجانبها لبن العيران و عدة أنواع مختلفة من المقبلات مثل المخللات و الفلفل الأخضر.

 

تعديل المقال