الشاكرية السورية باللحم
أكلة الشاكرية السورية باللحم هي من الأكلات الشامية بإمتياز والمنتشرة في مطابخ بعض الدول العربية, ومكونها الأساسي هو اللبن الرائب إضافةً إلى لحم الضأن أو لحم دجاج, مذاقها رائع وطعمها لايقاوم, وفي هذه المقالة سوف نتعرف على طريقة تحضير الشاكرية السورية باللحم.
شاكرية باللحم
المكونات
مقادير سلق اللحم:
- 1 كيلو لحم موزات مقطع مربعات.
- 2 ليتر من ماء الصحة.
- 3 ملاعق كبيرة من السمنة أو الزيت.
- 2 ورقة من أوراق الغار.
- 3 حبات من الهيل.
- 2 عود من عيدان القرفة.
- 1 ثمرة من البصل.
مقادير تحضير اللبن:
- 2.5 كيلو لبن رائب.
- 1 ملعقة كبيرة ملح الطعام.
- 5 ملاعق من النشاء.
- 1 كوب من الماء.
- 1 ثمرة من البصل
- القليل من الزعفران.
- بعض المكسرات للتقلية.
طريقة التحضير
- في قدر على نار متوسطة نضع السمنة ونضيف إليها قِطع اللحم ونقلبها قليلاً لحين نضوج الطبقة الخارجية من اللحم.
- نقوم بسكب الماء في القدر بالإضافة إلى أوراق الغار والزعفران وحبات الهيل وعيدان القرفة وثمرة البصل المقطعة إلى أرباع.
- في قدر جانبي نحضر كمية اللبن الرائب ونضيف إليه النشاء المذاب في الماء من ثم نبدأ التحريك إلى أن يتجانس الخليط تماماً.
- من ثم نضع قدر اللبن الرائب على نار هادئة ونكمل التحريك المستمر حتى الغليان.
- نضيف كمية من مرق اللحم ومن ثم نضيف قِطع اللحم إلى اللبن و نتركها حتى يتجانس الخليط مع بعضه لمدة 5 دقائق بالإضافة إلى التحريك المستمر على نار متوسطة.
- في مقلاة نضيف القليل من السمنة ومن ثم نفرم البصل بشكل ناعم جداً و نقليه حتى الذبول و من ثم نقلّي وجه الشاكرية.
- وفي مقلاة اخرى نقوم بتحميص المكسرات وإضافتها إلى الشاكرية.
- نسكب شاكرية اللحم الساخنة في طبق جميل وعميق ونقدمها إلى جانب الأر بالشعيرية.