بامية خضراء بالدجاج والطماطم
تعد البامية من الخضروات الصيفية البحتة, يتم زراعتها في مناطق الشرق الأوسط بشكل عام و في المناطق الحارة أيضاً وفي بعض مناطق أفريقيا و أسيا بشكل خاص, كما أن البامية غنية بالفيتامينات, كفيتامين " أ " و فيتامين " ب " يمكننا تقديمها مقلية كمقبلات, أو طهيها بصلصة الطماطم, أو كحساء,و نستطيع أستخدامها أيضاً للشعر والبشرة بطريقة علاجية.
المكونات
مكونات البامية:
- ستة حبات متوسطة الحجم من الطماطم.
- ستة من فصوص الثوم المهروس.
- ملعقة كبيرة من الكزبرة الناعمة.
- أربعة ملاعق من الزيت او السمن.
- حبتان صغيرتان الحجم من البصل المفروم.
- عصير ليمونة صغيرة الحجم.
- واحد كيلو غرام من البامية الخضراء.
- واحد كيلو غرام من الدجاج.
- حبتان من الفلفل الأخضر حار المذاق.
- القليل من الكزبرة الخضراء مفرومة.
- القليل من الريحان الأخضر مفروم.
- ملعقة صغيرة من الملح أوحسب الرغبة.
- ربع ملعقة من الفلفل أسود.
- أرز للتقديم مع البامية.
طريقة التحضير
- رش البهارات التالية كالفلفل الأسود و الملح و الكزبرة على كمية الدجاج, و تركها لمدة لا تقل نصف ساعة جانباً حتى يتشرب الدجاج نكهة جميع البهارات.
- نضع السمن أو الزيت في قدر كبير الحجم, و نضعه على نار متوسطة لحين ذوبانها.
- نحضر قطع الدجاج و نضيفها إلى السمن و نقلبها حتى يتشرب الدجاج طعم البهارات السمن جيداً.
- إضافة فصوص الثوم و البصل المهروس إلى الدجاج, مع إضافة الفلفل الأسود إلى المكونات مع التحريك بشكل مستمر لفترة قصيرة.
- نضيف البامية إلى المكونات السابقة مع التحريك البطيئ حتى تتشرب البامة كل النكهات,من ثم نتركها حتى تذبل.
- في خلاط كهربائي نضع كل من الطماطم و عصير الليمون و تشغليه لتحضير صلصلة الطماطم.
- إضافة صلصة الطماطم, الريحان, الكزبرة إلى البامية و الدجاج إلى القدر و تغطيته.
- ترك القدر على نار متوسطة لحين النضوج لكل من البامية والدجاج.
تحضير خليط الثوم للتقلية:
- السمن في مقلاة ثم وضعها على نار متوسطة حتى الذوبان.
- إضافة الكزبرة والثوم إلى المقلاة مع التقليب المستمر لحين ان تكتسب اللون الأصفر الذهبي.
- نضيف الثوم المقلى إلى قدر البامية و تركه يغلي قليلاً.
- نسكب البامية في طبق جميل و لائق للتقديم إلى جانب طبق الأرز.
يخنة البامية باللحم
يخنة بامية باللحم
مدة التحضير 10 دقائق.
مدة الطهي 20 دقيقة.
تكفي ل 2 أشخاص.
المكونات
- 220 غرام من لحم البقر المُشفّى التي تحتوي على دهن خفيف و مقطعة إلى شرائح.
- كوبان من الطماطم المقشرة و المفرومة ناعماً.
- كوبان من البامية ذات الحبة الصغيرة.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت.
- نصف ملعقة صغيرة من القرفة الناعمة.
- ثلاث حبات من البصل كبير الحجم.
- عصيرة حبة واحدة من الليمون.
- ثلث فصوص من الثوم المهروس.
- ملعقة صغيرة من الملح أوحسب الطلب.
- ملعقة صغيرة من الشطة الحارة أو حسب الطلب.
- ربع كوب من الكزبرة المفرومة ناعماً
- حبتان من الفلفل الأخضرللتقديم.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
طريق التحضير
- في قدر على النار نضع الزيت, و نقلي البصل جيداً.
- نضع البامية في صينية, و نرشها بالزيت ثم نضعها في الفرن على درجة الطهي.
- في قدر آخر نطهي شرائح اللحم, ومن ثم نقليها مع البهارات, الفلفل الأسود و الملح.
- بعد طهي البامية نضيفها إلى شرائح اللحم.
- نضيف إليها كل من الثوم, وعصير الليون, و الشطة الحارة, و الطماطم,.
- بعد الإستواء نضع الكزبرة الناعمة إليهاو نطبخها على درجة حرارة خفيفة لمدة ثلاث دقائق.
- نقدمها في طبق جميل و لائق للتقديم إلى جانب الأرز ولا ننسى الفلفل الأخضر.